什么是生鲜食品超市？

　　标准食品超市也称生鲜食品超市，属于中型超市。虽然在商品的综合性、价格的竞争上逊于大卖场，但它具有的个性化和特色化却能吸引和集聚顾客，这也是能与大卖场或其他的大型超市竞争的关键所在。当生鲜食品超市以连锁店的方式发展时，其加工和配送中心必定配套发展，这种连锁性的生鲜食品超市就会在鲜度、品种和价格上，较大卖场更具优势。深圳已能看到生鲜食品超市与大卖场隔墙共生，隔街竞争的状况。

    生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。

    生鲜食品主要指果蔬（蔬菜水果/PRODUCE）、肉类( MEAT)、水产品(SEAFOOD)这些只做必要的保鲜和简单整理，不必烹调、制作就可上架出售的“生鲜三品”，再加上由西式生鲜制品衍生而来的面包( )和熟食(DELI)等现场加工品类，共同组合为“生鲜五品”。

    在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品( DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果( BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们

与生鲜食品有一些共同的特点：保存条件基本相同，属于散装无条码商品，并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。

    生鲜食品与其他商品不同，须保鲜和加工。保鲜就是保商品的价值，即管理来实现保值；加工处理是利用各种加工设备，使食品加工达到增长的目的。