经营零散客户涌向超市，市场“拯救”挖掘“金”点子

　　日前，安徽商报曾报道《省城很大菜场开市遇“寒流”》，反映目前合肥市很大的标准化菜市场开业生意冷清一事。近日，有关记者走访其它农贸市场，其中大部分经营户表示生意不如以前。但是，有部分经营户凭借营销“金点子”生意扶摇直上。

　　近日，记者走访了双岗、亳州路、白水坝等菜市场。大多数经营户反映，由于菜价上涨和超市加盟店便利的购物条件，致使买菜的人要比以前少了。亳州路菜场内一位姓汪的蔬菜经营户告诉记者，虽然该菜场周边没有大型超市，但是车接车送，不少居民还是乐意坐着免费的班车去买菜。白水坝菜市场南有合家福，北有乐购，可谓是双面夹击，肉类经营户蒋师傅表示，一些老主顾来的次数都少了，结果一问原因，都是去超市时顺带买菜。

　　据了解，目前大多数菜场都是由商户自主经营，开发公司和主管的工商部门一般只负责收取摊位费，不会对经营统一管理。

　　刘师傅目前在杏花菜市卖肉类产品。他告诉记者，自己经过2年多的调研，发现合肥市70多个农贸市场整体经营状况都在下降。而其中一个原因在于零散经营。“大超市资金雄厚，管理严格，劳动力较少，社会成本低，购物环境与农贸市场大棚是天壤之别。 ”刘师傅告诉记者，菜市场经营户一般只经营蔬菜或肉类、水产等单独的种类，这些群体经营的产品必须要高出进价，才能有利可图。但是，大型超市每逢双休或节日，都会设几种低价产品，顾客便自然地流向超市。

　　但记者采访时发现，有一些经营户生意兴隆。双岗菜场范大姐家的菜虽不比别人家的便宜，但却有很多顾客。范大姐告诉记者，每天批发的新鲜蔬菜，到晚卖不出去的就按进价卖给小吃店，这样保持每天的菜都是很好的。卖蔬菜的王师傅也想出了个“自选”的点子揽生意。在他的摊子前，有辣椒、生姜等六七样蔬菜，要是有顾客买菜，可以自己拿一个篮子，把挑选好的放进篮子里，然后王师傅再分别称算。“选哪个菜，买多少，都可以自己控制，不像其他家一把抓，多了又不好退，质量不好的又不给拿出来。 ”一位顾客告诉记者。

　　对于菜市场经营，全球加盟网的小编认为必须要提升自身竞争力抵御其他业态的冲击，适应市场化竞争。目前，大多数菜市场出现的问题是环境差、质量参差不齐、产品种类单一。要想保住老菜市，就得想办法挖掘有力的竞争点赢得顾客。