生鲜食品保健,上哪个超市买便宜

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2010-04-09 14:14:00 来源: 神州加盟网 有1769人参与
  • 经营范围:保健
  • 门店数量:23家
  • 单店投资额:20~50
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  六里桥店是一家才刚刚新开张不久的加盟连锁店,到底是什么理由让大家都那么喜欢呢?。其实早在2000年时,永辉在福建也面临着大型超市入驻带来的生存难题—缺乏资金和规模优势的永辉,难以在货品种类、价格和品牌号召力上与巨头竞争,但永辉超市终脱困。而这一次,永辉六里桥店也打算沿用9年前的解决办法。
  这家分上下两层的店面中,优先层全摆上了蔬果鱼肉这类生鲜类食物,品种超过1500种。这在超市行业算是异类。在大型超市中,生鲜通常只占小小一角,种类也有限,即便是在顾客生鲜需求更旺盛的社区超市中,生鲜食品所占的面积也通常不超过1/4。
  超市把生鲜当作鸡肋自有其原因:这是麻烦的一类商品。多数商品只需和少数几个厂家谈妥,但生鲜类产品的源头是难以计数的农户,超市很难派出足够多、足够可靠的人员前去采购。超市的通行做法是向大的蔬果批发商、大型屠宰厂采买。可是,中间任何一级批发商都有可能违背合约、私调价格,中间任何一级仓储方都有可能以次充好、以少充多。且这类商品不易存储,动辄发蔫儿腐坏,损耗过大。
  曾任华堂等超市经理的宗杰向《优先财经周刊》表示,通常生鲜类产品的经营率只有7%左右,远低于日用品等产品至少达20%的经营。虽然居民区的消费者总得买菜做饭,生鲜类产品是消费频繁、能带动客流量的产品,但超市通常都把它看成不得不做的鸡肋。
  为了求生而忍受7%的低经营显然不是什么好办法。永辉的对策是抛弃掉层层加价的大小批发商,做费时费力的直接采购。
  在全国几十个生鲜产品原产地里,永辉有个超过300人的采购团队常年在其中寻找货源。这些采购员一直上溯到源头的农田、果园、养殖场、渔船上。而>>且随着永辉店面数量的增加,这批采购员的手笔也越来越大,在觉得某个果园的果子不错后,他们就会谈全部包销的买卖。
  永辉给了采购部门全力的支持。另有一批配合前端采购员的员工怀揣现金,一旦生意谈妥,他们立刻付账;为了运输海鲜鱼类等活物,永辉自己买了价格不菲的专业运输车直接接应。永辉甚至在2003年时自建了蔬菜、养殖基地和粮食加工厂。虽然自产产品占永辉总销量的比例不多,但却使得这家公司更清楚生鲜的成本几何、如何辨别产品优劣,谈价时更有优势。
  在挂着大幅“新鲜你的生活”生鲜产品海报的卜蜂莲花六里桥店中,很多蔬果的价格其实与永辉相若,但永辉的部分品种还是价格更低。在比超市价格更低的小摊上,永辉附近的水果摊大芒果卖6块一斤,而永辉卖4块多。
  抛弃中间商和批量采购的做法让永辉得以提供比其它超市更便宜的生鲜产品。可是,由于距离南方的众多农产品(14.16,0.05,0.35%)基地路程遥远,且2009年在北京仅有两家店铺,吃货量不足以摊薄运输成本,永辉北京店铺来自全国统一采购的生鲜比例只有三四成,而在福建,这类生鲜的比例能占到七成。彭华生只能在北京陆续招聘了8名主力采购,由他们分别带领一支五六人的团队,分头采购绿叶蔬菜、鲜肉之类不宜远途运输的产品,以及桃之类的本地特色蔬果。
  “拿到别人拿不到的货,是直采的另一个价值。”宗杰称,除了能以此吸引顾客外,还能抬高收银空间。在尚有寒意的4月初,这家超市已经有本该夏天才有的嫩玉米出售;多数超市没有的鲜竹笋,永辉却有3个品种;在它的鱼缸内,则游弋着海鳗等40多种活海鲜。
  但仅靠直接采购,还不足以克服超市经营生鲜产品时的另一个共同难题。
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标签:食品加盟加盟生鲜加盟超市店2元超市加盟店
佳居乐
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