氢化油声称有害被怀疑，商家自告清白建议不必紧张

    氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”，是以大豆(4602,-35.00,-0.75%)等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离获得的。一般来说，动物奶油口感更好，不过由于量少无法满足市场需求，价格比较贵。

    全球加盟网讯：此前央视《经济半小时》对植物奶油存在隐患的关注，引起不少市民的关注。昨天，有关记者走访我市一些蛋糕店及超市加盟店发现，不少蛋糕的配料表里都标明含有植物奶油，即氢化油，不少商家也直言不讳称自己使用的是植物奶油。而在各大超市的货架上，大多数饼干、蛋糕、咖啡等食品都标明，含有植物奶油。

    各超市表示，由于牵涉面太广，至少涉及有8-9成的糕点、饼干、曲奇等点心，也没有接到相关部门的通知，使用人造奶油的糕点及点心，暂时不会下柜。例外在我市另一连锁蛋糕店，记者购买了一块售价3元的瑞士卷蛋糕，外包装的配料表里，记者同样看到了“人造奶油”的字样。而这块蛋糕无论外观看起来还是细细品尝，都很精致细腻，让人觉得无可挑剔。

    昨天下午，记者来到超市，随机挑选了8种不同品牌和口味的饼干和蛋糕进行分析，发现年轻人喜欢的夹心饼干、起司饼干被摆在货架的前列，而8种饼干中，有6种都含有氢化植物油成分，只是名字各有不同，有的叫“氢化植物油”，有的则是“精炼植物油”。而两款蛋糕也同样标注含有氢化植物油。除了饼干和蛋糕，记者发现，咖啡、薯片、蛋黄派、巧克力、冰淇淋等多种零食食品的配料表里，都写着含有氢化植物油的成分。

    对于氢化植物油的危害，大多数市民都表示不知道。“我知道动物油吃多了会对身体不好，所以我每次选饼干都会看看是不是植物油。”正在超市选购饼干的王女士说，她认为植物油胆脂肪较低也不易发胖。当记者问道，是否知道“反式脂肪酸”及它的危害时，她很迷惑地摇了摇头，“我晚上回家上网查查。”

    记者一连询问了10位市民，只有正在川外读大四的高小姐说：“我知道它对人体有危害，而且市面上很多糕点都含有反式脂肪酸。”她无奈地说：“不过每天始终都要买啊！”

    对于植物奶油，厂家有何说法？昨天，我市蛋糕巨头之一华生园公司董事长刘崇华解释说，其实植物油有上百种，哪种植物油有益还是有害，根本还无定论，而目前对反式脂肪酸也没有相关法规。据他称，华生园所有蛋糕使用的奶油都是合乎安全标准的，目前该公司所用的奶油都来自美国供应商维益食品。

    植物奶油中并不完全是氢化油，而是氢化油、水及其它成分合成的，一般来说，稀奶油中氢化油成分在40%，浓奶油中氢化油成分在60%。事实上，植物奶油是因为动物奶油供应不足，才在100年前加工进入人类食谱的，即使产生反式脂肪酸，其含量也非常低，对人体危害极为有限。其实，市民大可不必过度紧张。