生鲜食品成超市经营利器，销售上游基地化渐成采购优势

　　近日，超市生鲜食品经营模式研讨会在台开幕，研讨会期间，各方代表围绕超市生鲜食品供应链与基地建设、不同超市业态的生鲜食品经营方法与考核机制、生鲜经营营销方式与渠道方式的革新与创立、生鲜加工物流中心营运与信息技术等专题，从不同角度分别进行研讨。

　　生鲜产品一直是各超市加盟项目中重视的产品之一。目前大部分超市已经将生鲜产品的运营放在了超市运营重要的位置。目前零售企业需要把技术提升到战略层面来考虑；生鲜食品经营是竞争利器，是可以获得高经营的品类；农产品价格不断上涨，同时可以适合种农产品的土地在减少，农产品在未来有可能会变成奢华品。所以超市生鲜经营要摆脱仅与农贸市场、批发市场竞争的格局，要逐步朝品质化方向发展，而不单是关注价格和数量。

　　在各个超市都在生鲜方面取得一定成就的同时，其实重要的还是每个超市根据自身特点发挥出自己在生鲜运营方面的很大优势。

　　说到生鲜就不得不提目前生鲜做得有声有色的，而其也有着独特的生鲜经营模式，董事长特别助理翁海辉介绍，生鲜商品区域直接采购和全国性联采一开始是在批发市场采购，后来有了规模，才向基地化、产业化延伸。而卖场生鲜商品卖手很重要，永辉重视卖手的经验，不重视学历，吸引了很多个体户和山区的孩子。与农贸市场相比，生鲜价格竞争力强，这点上福州的“农改超”就做得相当成功。

　　零售企业要打造一个完整的生鲜食品供应链，在农产品基地建设方面，一定要选对基地，建设大基地，还要选值得信任的合作对象，后就是要重视物流建设，避免损耗，加强加盟门店管控。